venerdì 9 marzo 2012

Spezzatino di carne con patate

Fredde serate trascorse davanti al camino. Lo spezzatino con le patate è per me uno di quei piatti che sanno di casa. Il suo profumo e il suo sapore hanno in sè il ricordo dell'inverno. Un piatto della tradizione che rimanda a tempi andati e felici, tempi in cui la sera, al rientro del babbo, tutti correvano a tavola con le manine pulite e affamati per il momento della cena che la mamma aveva preparato con amore pazienza e dedizione. :) 




Nel sacchetto della spesa..

- 1kg di spezzatino di vitello leggermente grasso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 ml di vino bianco o rosato
- 1 kg di patate
- 2 l di brodo
- 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe e olio qb


In una padella capiente far rosolare in un po' d'olio la carne. Aggiungere le verdure affettate finemente, il pepe, il sale e lasciar soffriggere, quindi sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere la passata e il rosmarino, lasciar insaporire e aggiungere del brodo caldo fino a coprire abbondantemente il tutto (poi dovremo aggiungere le patate). Lasciar cuocere una mezz'ora, quindi aggiungere le patate tagliate a cubetti. Regolare di sale in base alle patate e de il brodo dovesse essersi asciugato aggiungerne dell'altro. Cuocere 30-40 minuti o comunque finchè le patate saranno al grado di cottura desiderato. A cottura ultimata per rendere piiù cremoso il tutto schiacciare qualche patata con la forchetta.